布拉格之恋—行走在捷克

2014年11月10日,当时我和布拉格之间的距离只有0.00公分,我和我的亲爱的共度此番旅程

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去过1城市,遍布2国家,0景点

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深秋时节,意大利烟雨蒙蒙的地中海气候让人熏出一身的苔藓来,心情也不由地蒙上一层阴冷。干脆,背上行囊北上旅行。路边的风景和新鲜的环境总是充满喜悦。

位于德国波兰之间的捷克已经开始迈入冬季,出了机场就感受到了气候的不同。好在我们之前已经做了充足的功课,立马掏出大衣围巾帽子手套全副武装。

到酒店下榻后,我们就开始了暴走。

既然来到捷克,当然要去参观当地的啤酒制造工业了。德国啤酒的确举世闻名,可是谈到啤酒的酿造我们不能不谈比利时,捷克,甚至匈牙利。比利时盛产世界顶级黑啤,大家知道啤酒的度数不高,国内市场上顶多能看到5-6度的啤酒吧,还是进口的。青岛啤酒、雪花啤酒、西湖啤酒等等一般只有1.5度。然而,比利时的黑啤却以它的厚重闻名于世,啤酒界度数最高者就来自于比利时,高达12度,史无前例。当然,度数高并不意味着酒就好,但是按照传统酿造方法能达到这个度数而不失其口感却只有顶级的工艺和原材料相互作用才能得来。在啤酒世界中,东欧也是极佳的酿造地。古老的工艺和传统的酿造方法使东欧的啤酒在界内独树一帜。

走在布拉格的大街小巷,啤酒屋往往排成排地迎接着当地酒客和慕名而来的国际游人。即使在白天,也常常看见年轻人一手拿着啤酒,一边和同伴高声阔谈。啤酒屋即使在白天也是营业的。他们都有提供品酒活动,一般提供6种不同的啤酒。在佐酒师的指导下,品客们就着小食品味着不同口感的啤酒,同时伴随着一段啤酒酿造知识之旅。其实,顶级的啤酒也有前中后味,也有清口和绵软,酵母香和木质香,真正的好酒都价格不菲。在这里,啤酒不再是足球场或酒吧里刺眼的灯光下年轻人用于发泄的廉价饮料,而真正上升为一种文化,就像意大利和法国的葡萄酒,苏格兰、爱尔兰的威士忌,俄罗斯的鱼子酱,古巴的雪茄。

早上九点,啤酒坊就已经开门了。电视屏幕上是早新闻。大门两边书写着不同种类的葡萄酒和价格。

我们的品酒地选在了布拉格国宝级的啤酒品牌Staropramen.这家酒厂拥有一百五十多年的历史,由Staropramen先生白手起家,如今他们的啤酒远销世界各地,在美洲、亚洲、澳洲都有它的身影。

参观地在位于布拉格市郊的酒厂内的啤酒博物馆。这里,厂家通过实际流水线和丰富的多媒体为我们呈现了一个精彩纷呈的啤酒世界。在行程的末尾,还有一个小小的品酒活动,连接着厂内的小酒吧。如果你喜欢,也可以现场来几扎最新鲜酿造的Staropramen啤酒。

真难以想象,就是这小小的大麦芽,通过啤酒花的发酵就能娘子出如此美味的饮品。

大麦品种不同,味道也不一样,酿造出的啤酒从颜色到口感相差非常大。品酒师为我们提供了四种不同类型的大麦,已经经过炒制可以直接食用。我们分别尝了一些,有点像炒豆子,后味中带着浓浓的麦香。Pilsnel Malt口感偏苦,后味浓重,是酿造混啤(即不过滤酵母的生啤,颜色如咖啡,不透明,口感绵软奶油)的最佳材料;Wheat Malt就是我们常见的清啤的酿造材料,口感清冽,颜色淡黄透明,后味淡。

Black Malt口感脆硬,嚼起来有一股焦香,是酿造传统黑啤的原料,而一边的caramel malt则如其名,口味带着焦糖的香甜,也是我最爱的一款。它用于酿造一款焦糖黑啤,度数适中,颜色乌黑,后味绵长。

这就是当年的酿造桶了。现代工业里使用的酿造桶比这个大几十倍,几乎有两层楼这么高,面积是一个客厅。

我选择的焦糖黑啤,是提供的四款酿造中我最中意的一款,酒精含量5%。豆豆选了生啤,也相当出彩,绵软润滑的口感好像牛奶,浓浓的酵母味弥漫了整个口腔。

尽管如此,由于参观时间是上午的十点,我还是不习惯一大早就大杯啤酒下肚。倒是豆豆,不仅把自己啤酒杯里的喝得底朝天,还从我的杯子里偷咗了好几大口。当然,男人嘛,酒量自然大一些。


出了酒厂,我们顺着酒精延续的兴奋和欢欣,漫步在布拉格的石子路上。

举世闻名的查理大桥上,总是布满了自由画师的作画点。布拉格是个艺术的城市,绘画作品充满了城市的每一个角落。这座城市本身就是一幅油画,浪漫而精致。

深秋的布拉格,片片黄金甲。显得如此灿烂而隆重。仿佛一场世纪盛宴。

难怪文人们常说,爱她,就带她来布拉格。

在查理大桥对面的山坡上,坐落着布拉格市政厅和城堡。捷克的城市,清一色的红顶,从山顶上望去如同一片燃烧的火焰。在金黄色的深秋的衬托下,显得颇有几分地中海的浪漫,也为阴冷的天气中注入了一股活力。深秋的捷克是色彩斑斓的,犹如一道彩虹,在雨雪到来之前迸发出最后的灿烂。密密的秋叶下隐藏着铺着石板的中欧小巷,在雨水冲刷下泛出幽幽的铜光。时不时地,在某道建于中世纪的铸铁大门的背后,便又是一道清新的风景

绕过教堂,道路顿时豁然开朗,眼前突然一片绚丽。原来是布拉格著名的涂鸦墙,愤青或是爱人们抒发心声的地方。一直觉得捷克人的性格和他们的天气一样冷若冰霜、沉默寡言,见到这堵如此别致的涂鸦墙才发现,在他们粗犷冰冷的轮廓下竟然隐藏着如此炙热而充满激情的心。捷克人骨子里是浪漫的,文艺的,同时带着中欧人特有的忧郁。不难解释为什么这块不大的土地上盛产文人、画家和音乐家。著名作家卡夫卡就是捷克人,变形记就诞生于这里。在同样是捷克人的当代作家米兰.昆德拉(Milan Kundera)的小说《生命中不能承受之轻》(Nesnesitelna Lerkost Byti)中提到:“如果一个捷克人没有音乐感受该怎么办?这样,做捷克人的实质意义便烟消云散!”史麦坦纳(Bedrich Smetana)德沃夏克(Antonin Dvorak)和杨纳杰克(Leos Janacek)就是音乐史上的捷克三杰。德沃夏克的“致新大陆”和“幽默曲”相信每一个国人都耳熟能详。

反观这堵涂鸦墙,色彩纷呈的它如同一段深沉交错的交响乐,把捷克人的艺术魅力和文艺特质展现得淋漓殆尽。在艳丽得刺眼的颜色掩盖下,是许多捷克人的理想、誓言、爱情和信仰,还有对于某些特定人物的膜拜。

这个白底蓝面的涂鸦是对约翰.列侬的致敬。他的音乐伴随了一代人的成长,至今仍受部分青年人的顶礼膜拜。

如今的涂鸦墙因为布拉格这座闻名于世的旅游城市而名扬海外,成为一道特殊的风景。上面的涂鸦也从此不再拘泥于捷克文,更有来自世界各地的文字和幻想。在这里,豆豆找到了他的最爱——"我爱你"。

许多游人都喜欢和列侬先生合影,精神的力量的伟大不容小觑。

一早起来依然睡眼惺忪,可在面对涂鸦墙时,还是被这段话鼓舞了,因此决定留下照片收藏--

Be who you are and say what you feel,'cause those who mind don't matter and those who matter don't mind.

做你自己,说出你的感受,因为在意你说什么的人不值得你在乎,而在乎你的人不会在意你说什么。

有点饶舌,可是很中肯,很真实。

离开了涂鸦墙,我们在寒风中继续行程。冬季的中欧阴森森的,身体并没有随着脚步热起来。这时撞上一家热气腾腾的面包店,真有一种雪中送炭的感觉。

店面很小,宽度只容一个人选购,可是他们的产品却相当丰富。从咸味的丹麦酥类、夹了热狗的软式面包、辫子包,到甜味的麦芬、可可心形蛋糕,到韧劲十足后味浓郁的多谷物黑麦欧包,丰富多彩眼花缭乱,把小小的店铺挤得满满的。看看价格,真的不贵哦--三个捷克克朗相当于一元人民币,把图片上的价格除以三就是人民币价格了。我的最爱黑麦欧包,敦实厚重的一个大家伙才卖45克朗,真想立马打包半打抬回家去屯着!

甜甜的马芬上撒上葵花籽,经过烤箱一烘,果仁和蛋糕的芳香充满了整个空间溢到了街道上。难怪我们在巷子口就走不动路了。

温热的羊角包里卷上捷克的特产香肠,香气袅袅颇有些德式的粗犷和豪迈,在这阴冷的初冬时节温暖着过客的胃。用纸巾裹上一个,就着咖啡大口咀嚼下肚,即刻感觉精神充沛充满力量,好继续行程。

这家小店的主人非常可爱,高高的架子上蹲着稻草编的鸭鸭、牛奶罐、奶酪磨子、草料编织袋和五彩缤纷的鲜花,乡村气息顿时迎面扑来让人忍俊不禁。

果汁是主人自己打的,还有自制的果酱。大爱那细颈大肚瓶!想象着当花瓶使用摆在餐桌台上,一定很温馨。

捷克的国宝级点心--Trdlo隆重出场-- 四个辅音字母连在一起,读起来舌头都捋不直了!我一直觉得西班牙语和意大利语中的颤舌音难学,现在想想幸好没出生在捷克,呵呵。你们也试试?经过面包师的几番悉心教导,我还是举白旗头投降了。看来要吃到这份点心还真不容易,说个名字得费多大劲啊。还是手指头管用,要买就点着它说我要这个这个!

用中文解释,这Trdlo就是捷克式肉桂卷,做起来不难,就是工具有些复杂--

面粉、水、酵母、黄油、糖、肉桂粉和在一起揉成软硬适中的面团,发酵后搓成筷子粗细的长条缠在金属滚轴上形成一掌长度的筒形;撒上黄糖和肉桂粉后,把滚轴架在烤炉上慢慢烘烤。烤制的过程必须匀速旋转滚轴,有点像蒙古草原上烤羊架子的迷你版。

二十分钟后,只见那姑娘端起滚轴向桌上一点,用手轻握着肉桂卷顺势向下一抹,卷就制成了。在烤炉上旋转烘烤是有原因的,这样出来的成品外侧会有一层由带着肉桂的黄糖融化形成的极薄的糖衣壳,让人联想到比利时焦糖布丁Creme Brulee顶上的那层点睛之笔。内部的面包组织绵软而不失弹性,浓浓的肉桂香带来圣诞的味道。这家店的Trdlo都是现做现卖,端在掌上还有些烫手。那肉桂的味道浓香扑鼻,还未动口就已经让人垂涎三尺,食指大动。

我买了些面包端在怀里,还没付完钱就听见身后一阵风卷残云。等我转过身来,那面包卷就已经被豆豆消灭了,连面包屑都被收拾干净。他的嘴上还残留着一小块面包皮,嘴里哼哼着发出陶醉的声音,似乎还沉浸在回味中。看着我瞪着他,这家伙竟然从容地伸出手指,舔干净指尖上的那一星半点的肉桂粉,然后从牙缝里挤出俩字:好吃。

两天的旅行,豆豆消灭了四个卷。

我想,做成筒形还有一个原因:懒人可以一口气买上半打圈圈套在手臂上,随饿随吃哈~

走在布拉格的大街上,常常会遇到像豆豆那样对Trdlo上瘾的食客,边欣赏街景边对着套在手指上的面包圈大快朵颐,眼睛嘴巴合作愉快。撒下一路诱人的香味的同时,让人不由自主地联想到年终将近。

可是,这国家级的捷克点心,捷克奶奶们是如何在家庭中制做的呢?难道捷克家庭里都有这样一套转炉?

左边就是正在等待烘制的肉桂卷。图片中间是德国巴伐利亚的代表--Pritzel椒盐碱水包。离东德的德累斯顿只有2个小时的车程,这里的饮食习惯非常的接近德国,连面包也不例外。好的Pritzel不只巴伐利亚才有,这里的出品也颇为正宗,价格还更低。

这就是我们的收获了,一个黑麦多谷物餐包,一个Trdlo.一分钟后,这个Trdlo就进了豆豆的肚子~

这个装面包的篮子的确非常漂亮,自己都想入手一个,可惜人家只卖面包不卖篮,否则岂不成了现代版的‘买椟还珠’了~

小店很注重细节。我们连着两天来这里觅食,面包师不同却都穿捷克传统服饰。豆豆很喜欢面包师的这顶帽子,在我们的这段旅行中他在不同的帽子店试了不少这样类型的。可我怎么看他都像是个俄罗斯邮递员,就是没有这位面包哥哥的乡村风格。哎,都说人靠衣装,可衣帽也需要人配啊。

发布时间:2015/4/7 23:47:47

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